La Fondation Emmanuel Cao a pour but de venir en aide à des personnes d’horizons divers étant en situation d'handicap en organisant des sorties thérapeutiques en bateau à voile sur le lac et en mer pour favoriser, grâce à la vie de groupe et à l’effort collectif, la participation de ces personnes au sein de la société.
Depuis sa création, près de 500 adultes et enfants ont été embarqués durant la belle saison, lors de sorties hebdomadaires, de camps de voiles, de régates et croisières à effet thérapeutiques, éducatifs et pédagogiques.
La fondation a également le projet de construire un bateau nommé Coriandre.